圖：Vivian

入冬之後，讓人對熱騰騰的火鍋心嚮往之的季節又到了。想食補暖身又不想過於熱燥食咩好？不妨換換口味，試試清淡又滋補的脆肉鯇魚火鍋吧。

今次推介的正能量膳食館是一間脆肉鯇火鍋專門店，位於深圳羅湖東湖公園門口。開店至今已有十一年，只賣脆肉鯇，在脆肉鯇火鍋界別和本地老饕食客心目中地位頗高。在深圳說起“脆肉鯇”，就會想起“正能量”。不少多年熟客更是隔三差五就會帶一家大細前來幫襯，大啖一頓鮮美的全魚盛宴。

 如今憑藉脆肉鯇的招牌積累了一大批熟客好友，其中不乏香港客人。店內的脆肉鯇魚與市面上賣的不同，是自家魚塘養殖的，質量嚴格有保證。店家對於魚肉質量有一個試脆的測試環節，為此還發明了擁有專利的脆度測量儀，脆度不夠的魚，一條也不能送上餐桌。

脆肉鯇魚蛋白質豐富，口感又有魚類中出類拔萃的爽脆鮮嫩，新鮮的魚片用來打邊爐就最適合，魚骨用來熬魚湯保證鮮味升級，或者作為椒鹽炸魚骨又更滋味香口。魚頭、魚腩、魚尾、魚皮、魚骨、魚丸、魚腐……一魚多吃，打破單調的多重滋味體驗。

享用脆肉鯇火鍋的正確步驟：等開鍋后，先把魚頭魚尾魚骨下鍋，熬湯底，等湯色變白，放入魚腩，不用煮太久，30秒後將魚腩肉撈起就剛剛好，肉質嫩滑，口感Q彈，點少少簡單蘸料已經鮮味絕倫。將魚丸魚腐放入，也不用煮太久，五分鐘就足以，新鮮脆肉鯇肉連骨一起打的魚丸，是和市面上的魚蛋不具備的爽滑有嚼勁。最後不要忘記喝一碗魚湯，暖胃又滋潤。

正能量膳食館

地址：深圳市羅湖區愛國路3058-1號  高德地圖

營業時間：11:00-23:00