文：黃進榮    圖：黃惠紅

古明華，一個港人熟悉的名字，螢幕中的他飾演過不少令人難忘的角色，包括電視劇集《巴不得媽媽》的「蘇基」和電影《國產凌凌漆》的公安。現實中的他，去年迎來了人生中另一個角色――茶餐廳老闆。

古明華坐鎮店舖做生招牌 

人稱「古佬」的古明華，3年前離開效力多年的香港電視台轉戰大灣區，在當地拍劇之餘亦活躍於社交平台，坐擁不少「粉絲」，去年更於大灣區江門開設「世斯茶檔」，一嚐做老闆的滋味。餐廳以港式風味作賣點，除了親自坐鎮打點，落手落腳沖奶茶外，古明華亦會拍片自彈自唱，化身生招牌為餐廳做宣傳，吸引大批食客慕名前往打卡，他亦有求必應與「粉絲」們一一合照留念。

今期問問灣區人便請來了古老闆，與大家分享經營茶餐廳的苦與樂以及大灣區的生活點滴。

 編 ：編輯 

 古 ：古明華

 編 ：為何選擇在江門開設茶餐廳？

 古 ：純屬機緣巧合，因為要跟江門的一個抖音團隊合作，所以便來了這裡，尋找場景拍攝短視頻賣貨時找到了這地點，順道開設了茶餐廳。

  編 ：餐廳主打港式風味，有甚麼食物或飲品屬「必試推介」?

 古 ：漏奶華（餐廳的特色西多士）。港式奶茶亦一直是我心儀想做的，我在香港飲了30年奶茶，來在這裡既然有機會，便選擇開港式茶餐廳，炮製港式奶茶，而水準與我心目中所想像的已愈來愈接近。

漏奶華是餐廳的特色西多士

 編 ：在創業過程中遇到甚麼困難？如何解決？

 古 ：每天都遇到不同困難，需要懂得易地而處，比如說內地人作息時間與香港人不同，他們習慣午休，而我們是沒有的，所以不能強迫他們，而是讓他們慢慢改變。我希望員工每天都做得開心，有所獲得，精益求精，他日有其他事業發展，也抱着熱誠去做，獲得別人認同，共建一個友愛環境。

 編 ：你認為內地人飲食習慣及文化與香港人有何分別？

 古 ：兩者分別很大，以時間為例，香港茶餐廳很多由早上7時無間斷營業至晚上11時，內地未必能兼顧如此頻繁的工作，這方面香港強得多。其實內地的年輕侍應也十分拚搏，只是需要時間適應。而我希望他們工作賺錢之餘學懂人情世故，以往香港人開茶餐廳，會把食客視作親人，瞭解他們的飲食習慣，閒話家常無所不談。茶餐廳是個與人溝通相處的好地方，我期望將香港獨有的人情味帶到內地，讓員工好好感受體會。

港式奶茶

 編 ：當地的政策如何支援前往大灣區創業的香港人？

 古 ：支援肯定是有的，大灣區政府會於資源上配合，而且鼓勵港人北上創業，這個我親身感受到。其實江門市有很大發展空間，雖然一個人的能力有限，但只要貢獻自己所能做到的，集合起來力量便會很大。

 編 ：有否計劃進軍大灣區其他城市？

 古 ：心裡很想，但要先處理好這間茶餐廳，當所有事情準備就緒，有資金賺到錢再開，將餐廳普及開去，不止產品，而是把人情味也普及開去。一直以來大家最欣賞香港的，不是繁榮，而是七、八十年代的人那份拚搏和人情味，我來到江門，發覺這裡的新一代亦有同樣特質，客人更會主動幫忙店務，這種態度演活在茶餐廳內，我認為很了不起。

  編 ：茶餐廳老闆Vs拍劇拍電影，那一樣較辛苦？

 古 ：我從不覺得工作是辛苦，因為我很享受工作，尤其拍劇，當中有些回報是金錢難以衡量。我很開心辦這茶餐廳，我會落手落腳做，是因為顧客都很熱情很尊重我，對我有期望，他們見到站在面前這樣一個隨和的香港人提供飲食服務，有一種文化輸出的感覺，除了味道，更有感情。我的心願是與其他茶餐廳一起把江門市發展得愈來愈興旺，再進一步把整個大灣區做好。

 員工體會到香港獨有的人情味

 編 ：茶餐廳老闆Vs藝人，你較喜歡那樣？

 古 ：我不認為自己有能力做藝人，藝人要懂唱歌跳舞音樂表演，而我先天只識做戲，我只是一個演員，我亦很喜歡做演員。至於做茶餐廳我也十分享受，因為我喜歡與其他人溝通，每日面對不同客人，從對方的言談及反應中，觀察到某些角色和性格，日後我要飾演那一類人，自然會做得更出色。其實我每日也在演新的戲，寓戲劇於生活。

 編 ：你不時拍片開Live做生招牌，內地網民是否都很熱情？

 古 ：非常熱情，他們很多都是山長水遠來茶餐廳找我，有的更來自四川。昨日有粉絲特意從汕尾來這裡吃東西，即日來回車程逾4小時，很誇張，所以我不能辜負他們。

不少食客慕名前往光顧

 編 ：大灣區生活環境和節奏與香港有何分別？

 古 ：香港壓力大，每日奔波勞碌，沒時間與朋友約會，亦無暇細味生活環境，要尋找幸福十分困難，生活指數高，人生倉猝，流失很多寶貴時間。但我在大灣區的生活卻很充實，每一環節也在享受人生，有時候我會在露台燒烤、飲紅酒食雪茄，非常寫意。

 編 ：在大灣區創業或工作，相比香港有何優勢和吸引之處？

 古 ：在大灣區機會很多，我在這裡可以拍戲和做茶餐廳，兩線發展，另外茶餐廳也有做抖音的工作。

 編 ：香港人若計劃往大灣區發展，你有甚麼建議給他們？

 古 ：很簡單，有好的構思便立即上來，只要質素高，一定有商機。儘量不要到大城市，因為已有既定標準且發展成熟，其實大灣區仍有很多城市有待開發，沒必要特意跑到大城市跟其他人鬥。我不主張花大筆金錢投資做生意，最重要是有好的構思，用心去做，一定有回報。

 編 ：香港人到江門或大灣區其他城市旅遊，有甚麼推薦景點或旅遊錦囊？

 古 ：大灣區自駕遊是個上佳的選擇，只要做足準備工夫，很多民宿都非常好，可以每個民宿住兩晚。若不喜歡民宿膳食，附近也必定有農家菜，這些農家菜「正到爆」，食物樣樣新鮮，尤其走地雞，肉鮮價廉，在香港是吃不到的。

  後記 ：古老闆於整個訪問過程中，最常提到的是「人情味」這三個字，他對傳承文化和建立正向人生觀抱有一份堅持 ，對年輕一輩的關懷更是溢於言表。言談間，古老闆不經意爆出一個小內幕，原來他正密鑼緊鼓籌備一個新項目，內容是……（根據《大台理論》，說到這裡是應該賣關子的），記得緊貼我們的報道，以獲取最新消息﹗